Histoire duCachopo

 
Les premières références sur le cachopo asturien il les ramasse le docteur Gaspar Casal, à premiers du siècle XVIII. Sa popularité se produit dans le décennie de 1950, lorsque le restaurant Pelayo d'Oviedo ils les incorporent au menu. 
Le cachopo était une assiette ancienne et de sobra connu par la bourgeoisie asturienne de débuts du siècle XX mais son prestige définitif n'arrive pas jusqu'à des fins des cinquante 
Ou principes des soixante grâce au bon faire de quelques restaurants d'Oviedo et Degré, fondamentalement».

À partir de cette forme originale ils ont surgi des multiples variantes de cachopos de poisson, poulet ou cochon et farces de fruits de mer, cecina, champignons, poivrons, fromages, espárragos, etc.

L'origine du terme cachopo provient de la ressemblance que ces filetes empanados gardaient avec les "cachopos", par sa couleur et grande taille, qu'il est comme se dénomment aux castaños creux dans quelques zones de la montagne asturienne (du latin caccabum, récipient),dont la couche s'usait comme récipient de grande dimension pour garder outils de labranza.

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