Història del Cachopo.
Les primeres referències sobre el cachopo asturià les recull el doctor Gaspar Casal, a primers del segle XVIII. La seva popularitat es produeix en la dècada de 1950, quan el restaurant Pelayo d'Oviedo els incorporen al menú.
El cachopo era un plat antic i de sobres conegut per la burgesia asturiana de començaments del segle XX però el seu prestigi definitiu no arriba fins a finals dels cinquanta
El cachopo era un plat antic i de sobres conegut per la burgesia asturiana de començaments del segle XX però el seu prestigi definitiu no arriba fins a finals dels cinquanta
o principis dels seixanta gràcies al bon fer d'alguns restaurants d'Oviedo i Grau, fonamentalment».
A partir d'aquesta forma original han sorgit múltiples variants de cachopos de peix, pollastre o porc i farciments de marisc, cecina, bolets, pebrots, formatges, espàrrecs, etc.
L'origen del terme cachopo prové de la semblança que aquests filets empanats guardaven amb els "cachopos", pel seu color i gran grandària, que és com es denominen als castanys buits en algunes zones de la muntanya asturiana (del llatí caccabum, recipient),l'escorça del qual s'usava com a recipient de gran dimensió per a guardar eines de cultiu.
Font de la notícies
A partir d'aquesta forma original han sorgit múltiples variants de cachopos de peix, pollastre o porc i farciments de marisc, cecina, bolets, pebrots, formatges, espàrrecs, etc.
L'origen del terme cachopo prové de la semblança que aquests filets empanats guardaven amb els "cachopos", pel seu color i gran grandària, que és com es denominen als castanys buits en algunes zones de la muntanya asturiana (del llatí caccabum, recipient),l'escorça del qual s'usava com a recipient de gran dimensió per a guardar eines de cultiu.
Font de la notícies
